美食特产 | 全州肘子 |
释义 | 所属城市:桂林 美食简介: 全州县,不论城乡,只要是做大酒席,上的*个菜必定是肘子,谓之为大碗。肘子祖传制做方法有两种,一种是先在清水里煮成六成熟,再放油锅中走油(用油酥),*后再慢火炖,这种做法做成之后的肘子皮皱色黄竭发亮,其皮味道鲜美,但皮下肥肉、瘦肉,酒席上动筷子的人较少。相比之下,直接清炖的肘子,人们更加偏爱。其制作方法十分独特,且礼数十足,非常讲究。 全州肘子哪家最正宗最好吃:
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