美食特产 | 大刀面 |
释义 | 所属城市:三门峡 美食简介: 大刀面,名字和名气的由来皆在于制作这种面所使用的工具:长3尺,宽5寸,形如铡刀,约有十九斤重。试想一下这样的场景,一个身披大白褂的师傅,手持形似青龙偃月刀那样的工具,在案板上剁切,场面够暴力够瘆人。幸好案板上是面团。所以有传言说大刀面的经营者姓关。大刀面的工具虽然够粗糙,但是师傅的刀工却精细,所以切出来的面要细就细,要宽就宽,细的跟挂面一样,宽的有韭菜叶那么宽。看您喜欢哪一种。关于面的配菜与作料,根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食,冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。 大刀面哪家最正宗最好吃:
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