掌馔官名。（1）金置，为皇后位下女职。员一人，八品，掌饮食汤药酒醴蔬果之事。（2）明国子监属官。洪武十三年（1380）改典膳置。国子监掌馔厅初置一人，后增至二人。中都国子监、南京国子监均置。于掌馔厅办事，管监生饮膳之事。
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