掌膳①官名。隋炀帝始置，为宫廷女官二十四掌之一。属尚食局。员四人，从九品。唐改正八品。为司膳、典膳之佐，协掌膳羞器皿之事。宋、金悉如唐制。明永乐后归其职于宦官。②唐太子家令寺食官署，员四人，掌饮膳。
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