所属城市：蚌埠
美食简介：
将蛤士蟆油洗干净，放入碗中，加入料酒10克，水适量，上笼屉用旺火蒸50～60分钟，取出，挽水撕去油粒中黑丝及膜，再加料油及水，再上屉蒸至油粒胀发，取出后用冷水洗几次，除去腥味及酒味，然后泡入水中待用。将鸡胸脯肉放在菜板上，用刀背砸成鸡茸放入碗内，加入少量高汤、鸡蛋清，搅拌成鸡泥。炒勺内放入清汤200克，在旺火上加入盐、料酒和味精，调好口味。 将蛤士蟆下入汤内，再用调稀的湿淀粉勾“流芡”，将鸡泥下入，随下随搅，搅拌均匀后，加尾油，出勺倒入汤盆中，把火腿茸撒在上面即成。色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富。
鸡茸烩蛤士蟆哪家最正宗最好吃：
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豆豆鱼火锅开放时间：09:00-22:00
地址：安徽蚌埠兴业街555号宝龙城市广场B1区2层(桂花藕旁) 。
在宝龙的这家火锅店，装修很别致，服务员态度也很好，以豆浆为主的火锅有豆浆鸳鸯锅、豆浆酸菜鱼鸳鸯锅等。
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